Багато продуктів можуть викликати алергічну реакцію у людини. Якщо не попередити гостя про алергени у складі блюда, може постраждати його здоров'я. У цій статті описано, як заповнити довідник алергенів та де вказати їх у складі страви.
...У технологічній карті визначається норма закладки, склад, технологія приготування страви, фіксується акт її опрацювання, тобто дані, необхідні для ведення та друку документів відповідно до норм законодавства
...