Гість може замовити «вільну» страву за договірною ціною та особливим рецептом. Така страва має бути включена в меню за стандартною ціною.
...Якщо гість замовляє страву, якої немає в меню, його продаж може бути зареєстрований як продаж «вільної» страви з довільною тех-картою. До такої страви додається коментар, наприклад, з описом способу приготування та переліком витрачених інгредієнтів.
...