ABC та XYZ аналіз товарів - це ранжування товарів, які використовуються для приготування страв, за ступенем впливу на результат (ABC) та стабільністю цього результату (XYZ).
...Одним із способів підвищення прибутку ресторану є оптимізація меню
...XYZ аналіз - інструмент класифікації продукції на основі стабільності продажів за певний період.Цей метод використовують для визначення позицій, які користуються великим попитом, або з якихось причин не затребувані постійно.
...Щоб дізнатися, скільки страв опинилося в кожній групі XYZ, у меню Налаштування виберіть пункт Розподіл за групами (XYZ)
...