XYZ аналіз

     XYZ аналіз - інструмент класифікації продукції на основі стабільності продажів за певний період. Цей метод використовують для визначення позицій, які користуються великим попитом, або з якихось причин не затребувані постійно.

     В основі XYZ-аналізу в Syrve лежить розрахунок коефіцієнта варіації обсягу продажів. Його сенс полягає в оцінці відсоткового відхилення обсягу продажів від середнього значення. Чим більший показник варіації, тим менш стійкий обсяг продажів цього товару.

     Далі позиції меню класифікують за трьома групами:

• Група X - товари з найбільш стійкими обсягами продажів, їх коефіцієнт становить 0 - 10%.
• Група Y - товари з прогнозованими, але мінливими обсягами продажів, з коефіцієнтом 10 - 25%.
• Група Z - товари, що мають випадковий попит, з коефіцієнтом понад 25%.

     Як побудувати

Щоб побудувати звіт і провести XYZ-аналіз:

1. У головному меню виберіть пункт Звіти → ABC/XYZ аналіз страв і перейдіть у вкладку XYZ-аналіз.
2. Вкажіть період, за який потрібно проаналізувати продажі.
3. Для аналізу можна відібрати тільки певні страви за номенклатурною групою або категорією. Для цього в полях Групи та Категорії виберіть потрібні пункти.
4. Аналіз можна провести не тільки за окремими позиціями меню, а й за групами: категорії або номенклатурній групі. Для цього в полі Деталізація виберіть потрібний пункт. Наприклад, хочете оцінити, як продаються десерти або бізнес-ланчі.
5. Вкажіть Інтервал XYZ: день, тиждень, місяць. Аналізований період розбивається на інтервали, і на основі їхньої кількості та відхилення обсягу продажів за кожен інтервал від середніх продажів за весь період розраховується коефіцієнт варіації. Чим інтервалів більше, тим точніший результат розрахунків.
6. Налаштуйте значення коефіцієнта варіації для розподілу страв за групами XYZ:
   1. Натисніть кнопку   …   в полі Коефіцієнт варіації в XYZ-аналізі.
   2. Введіть розмір групи X і Y. Розмір групи Z порахується автоматично.
   3. Натисніть кнопку ОК.
7. Натисніть кнопку Оновити.

     Сформується таблиця, де страви (групи або категорії) розподілені за групами XYZ. Щоб відобразити значення розрахованих коефіцієнтів варіації, у меню Налаштування встановіть галочку Показувати значення.