Зовнішній вигляд Кухонного екрану

Швидке переміщення по статті:

• Страви, замовлення та подачі
  • Зовнішній вигляд
  • Модифікатори
  • Статуси страв та замовлень
• Час приготування
• Режим роботи кухні
• Фільтри та налаштування
• Режими перегляду
  • Режим Замовлення
  • Режим Курсів
  • Режим Страви
  • Режим повернення
• Перегляд технологічної карти

     Вікно Кухонного екрану

1. Страви, замовлення та подачі
2. Середній час для подач за останні 15 хвилин:
   • "0" - за цей час страви не подавалися
   • Від’ємне значення - страви подаються із запізненням
   • Позитивне значення – страви подаються вчасно
3. Режим роботи кухні
4. Режими перегляду
5. Перегляд технологічної карти
6. Фільтри та налаштування
7. Загальна кількість страв для приготування 

     Страви, замовлення та подачі

Зовнішній вигляд

     На кухонному екрані відображаються страви, які потрібно приготувати. Це можуть бути страви та замовлення як поточної касової зміни, так і інших змін, якщо їх не видалено автоматично. Як налаштувати автоматичне видалення, див. Фільтр та налаштування кухонного екрана.

     Ліворуч від назви страви вказано кількість її порцій. Порожнє поле означає, що потрібно підготувати одну порцію.

     На екрані відображаються як оплачені, так і неоплачені замовлення. Скільки вони можуть зберігатись, див. Час зберігання страв оплачених замовлень.

     Примітка: у поточній версії МІКС-група не підтримується, страви на кухонному екрані не будуть пов'язані.

Модифікатори

     Відображення модифікатора на кухонному екрані залежить від налаштування Готувати разом із основною стравою у його номенклатурній картці.

     Модифікатор, який готується з основною стравою, показується разом із нею. Він має той самий статус та колір, що й основна страва. Цех та час приготування показуються лише для основної страви. Кількість модифікаторів відображається для кожної страви так само, як і на екрані замовлення.

     Модифікатор, який готується окремо від основної страви, показується як окрема позиція, і ним можна керувати незалежно від основної страви.

     Модифікатори всередині страви за замовчуванням відсортовані у порядку, у якому задані у таблиці номенклатурної картки страви.

     Можна вибрати сортування модифікаторів за кодом швидкого набору в налаштуваннях торгового підприємства у вкладці Кухонний екран в блоці Відображення страв та модифікаторів.

Статуси страв та замовлень

     Статус блюда відображається на кухонному столі у вигляді кольорового прямокутника ліворуч від назви блюда. Статус замовлення відображається кольором шрифту замовлення.

     Назви статусів можуть відрізнятись від стандартних. Вони налаштовуються для кожного відділення окремо, див. Як налаштувати кухонний екран.

     Які кольори відповідають статусам, можна переглянути у вікні Налаштування.

     Прострочені замовлення вирізняються червоним.

     Час приготування

     На екрані показано, скільки часу (у хвилинах) залишилося до видачі страв. Це стандартний час приготування. Він вимірюється як час між статусом «надруковано» та «просрочено». Якщо час закінчився, він стає від'ємним- включений зворотний відлік.

     Ви можете змінити режим відліку часу в налаштуваннях екрана. Можна налаштувати режим звичайного підрахунку, згідно з яким час відраховується від нуля до стандартного часу приготування і далі. Дивіться також Відлік часу приготування.

     Стандартний час приготування задається у карті приготування страв у налаштуваннях відділення підприємства у Syrve Office.

     Режим роботи кухні

     На кухонному екрані зліва внизу відображається інформація про режим роботи кухні.

Режим години пік позначається піктограмою:

     Нормальний режим роботи кухні не має піктограми для позначення.

    Фільтри та налаштування

     На екрані можна залишити лише страви певних цехів або потрібні статуси. Також можна вручну перемикати режими роботи між звичайним режимом і годиною пік.

     Докладніше див. у статті Фільтри та налаштування кухонного екрана.

     Режими перегляду

     На екрані доступні такі режими перегляду:

• Курси - Замовлення розбиваються та сортуються на екрані спочатку за курсами, а потім за часом приготування в порядку зростання. Найтерміновіший курс відображається у лівому верхньому кутку. Термінові страви потрібно приготувати та подати у першочерговому порядку, такі страви на екрані виділені яскравим кольором.
• Замовлення - На екрані відображаються склади замовлень. Сортування аналогічне режиму Курси.
• Страви - На екрані відображається список страв, які потрібно приготувати. Найтерміновіша страва займає перший рядок у списку.

     Для перемикання між режимами перегляду використовуйте кнопки з назвою режимів у нижній частині екрана.

Режим Замовлення

     Режим зручний для банкетів з курсами та великих замовлень. Він призначений для спеціальних співробітників, які працюють на роздачі та відповідають за сервірування і подачу страв – QA.

     QA має бачити все замовлення, навіть якщо страви друкуються не одночасно. На екрані видно, які страви замовлення вже готові та подані, а які ще потрібно готувати.

     На екрані відображаються такі деталі страви: номер замовлення, тип замовлення, кількість гостей, номер столика та призначений офіціант. А також наступні реквізити страви: кількість, назва та час. 

     Страви у замовленні впорядковані за часом додавання їх у замовлення. Для сортування страв за місцем приготування в налаштуваннях торгового підприємства у вкладці Кухонний екран встановіть галочку Групувати страви за місцем приготування на замовлення або подачі. У цьому випадку страви з тією самою зоною приготування будуть розміщені в списку, як і було додано.

Режим Курсів

     Курс - це група страв замовлення, які мають бути приготовлені та подані гостю одночасно.

     Режим використовується для звичайних замовлень, у яких QA має подавати страви одночасно.

     Страви згруповані за курсами, так їх зручно збирати на видачу до зали. Очевидно, які страви приготовлені, а які ще ні. Також видно коли всі страви готові та їх можна починати видавати.

     На екрані відображаються такі деталі страви: номер замовлення, тип замовлення, кількість гостей, номер столика та призначений офіціант. А також наступні реквізити товару: кількість, назва та час. 

     Страви впорядковані за часом додаванням їх у замовлення. Для сортування страв за місцем приготування в налаштуваннях торгового підприємства у вкладці Кухонний екран встановіть галочку Групувати страви за місцем приготування на замовлення або подачі. При цьому страви з однаковим місцем приготування будуть розміщені в списку по часу додавання у замовлення.

     Курс отримує статус найнижчого пріоритету. Якщо є хоча б один пункт, який ще не готовий, весь курс вважається не готовим. 

Режим Страви

     Режим призначений для кухарів, страви розміщуються в окремих рядках.

     На екрані відображається кількість кожної страви, її назва та час, що залишився до подачі, номер столу та тип замовлення. 

     Також відображаються модифікатори, якщо вони є.

Режим повернення

     Для доступу до страв, робота з якими вже закінчена, призначено спеціальний режим. До нього можна перейти за кнопкою Повернути.

     Як використовувати цей режим, див. Виправлення статусу страви, подання або замовлення, встановленого помилково («Зміна помилково встановленого статусу»).

     Перегляд технологічної карти

     Щоб швидко дізнатися про деталі приготування страви, з кухонного екрану можна подивитися його технологічну карту.

     Відкрити технологічну карту можна у будь-якому режимі кухонного екрану. Для цього у замовленні або курсі натисніть на назву страви, а потім кнопку ТЕХ. КАРТА. Якщо страва надрукована в якомусь розмірі, то і техкарта відображається саме для цього розміру.

     Якщо страва ще не надрукована, то на кухонному екрані натисніть кнопку ТЕХ. КАРТА та виберіть потрібну страву зі списку або введіть її назву, артикул або штрих-код у рядку пошуку. Для страв із розмірами відображається техкарта того розміру, який вказаний у стандартній шкалі. Якщо стандартного розміру немає, то відкривається тех-карта довільного розміру.

Повернутись до розділу Кухонний екран