Страви ранжуються за групами на основі показників: кількість продажів, виручка, маржа. Детально про ABC-аналіз описано в статті ABC і XYZ аналіз страв.
Рекомендації залежать від поєднання груп.
Рекомендації | Групи |
| Знизити собівартість | AAB, AAC, ABB, ABC, BAC |
| Стимулювати продажі | BAA, BAB, BBA, BCA, CCA, CAB, CBA, CBB, CCA, CCB |
| Прибрати з меню | ССС |