Методика Павесіка
За методикою Павесіка розглядається співвідношення зваженого маржинального прибутку кожної страви до фудкосту. Їх порівнюють із середніми значеннями і залежно від цього страви так само діляться на чотири групи.
У результаті кращими будуть страви з низькою собівартістю і високою зваженим маржинальним прибутком. Для таких страв Syrve не пропонує рекомендації.
Рекомендації для решти груп наведено в таблиці.
| Рекомендації | Причини |
| Знизити собівартість | Високий фудкост, високий прибуток |
| Стимулювати продажі | Низький фудкост, низький прибуток |
| Прибрати з меню | Високий фудкост, низький прибуток |
Розподіл страв добре видно на графіку
Позначення на графіку:
- Fср - Середній фудкост.
- RVср - Середній прибуток від продажів страви.