Групи алергенів

Швидке переміщення по статті:

Багато продуктів можуть викликати алергічну реакцію у людини. Якщо не попередити гостя про алергени у складі блюда, може постраждати його здоров'я.

Касир може повідомити гостю, що у блюді міститься небезпечні для нього інгредієнти. Для цього в програмі, страва з алергеном відзначається значком. Крім того, алергени у складі страви друкуються у зустрічці, накладній доставки та стікерах до замовлення на доставку.

Щоб значок відображався, у картках елементів номенклатури виберіть з довідника алергени, які містяться, або налаштуйте технологічну карту.

У цій статті описано, як заповнити довідник алергенів та де вказати їх у складі страви.

Довідник алергенів

За замовчуванням у довіднику вже є набір алергенів, що часто зустрічаються. Але можна додати варіанти.

Як додати групу алергенів

1. Виберіть пункт Товари та склади → Групи алергенів.

2. Натисніть кнопку Додати.

3. У вікні, введіть Код і Назва групи. Код відображається в технологічній карті страви, заготовки, модифікатора у переліку груп алергенів, а також друкується у прейскуранті.

4. Натисніть кнопку OK.

Налаштування алергенів

Алергени, що містяться, можна вказати в будь-якому елементі номенклатури, крім послуг та тарифів, на закладці Додаткова інформація в полі Групи алергенів.

Де налаштовувати алергени у страв, товарів тощо, залежить від того, чи ведете ви технологічні карти.

Технологічні карти використовуються

Якщо ви ведете технологічні карти страв, заготовок і модифікаторів, достатньо вказати алергени для товарів, які входять до їх складу. Тоді алергени кожної страви будуть визначатися автоматично на алергенах інгредієнтів.

Список алергенів можна подивитися в його картці на закладці Технологічні карти → Алергени

Сама страва може не мати техкарту – її рецептура визначається схемою модифікаторів. В цьому випадку алергени модифікатора визначаються за його інгредієнтами. А алергени страви залежать від модифікаторів.

Технологічні карти не використовуються

Якщо ви не ведете технологічні карти, перерахуйте всі алергени прямо в картці страви або модифікатора.

Якщо алергени вказані у картці страви, а ще в нього є техкарта з інгредієнтами-алергенами, то підсумковий список алергенів визначається за техкартою, яка має пріоритет вище.

Алергени у друкованих документах

Алергенні страви та її інгредієнти за замовчуванням друкуються:

А) у пречеку,

Б) накладній доставки,

В) наклейці (стікері) доставки.

Для цього достатньо налаштувати алергени в номенклатурних картках, як описано вище.

Можна також алергени друкувати у наступних документах:

- технологічної карти,

- техніко-технологічної карти,

- прейскурант.

Для цього створіть і використовуйте шаблони цих документів. У стандартних шаблонах алергени не друкуються.

Повернутись до розділу Робота з номенклатурою