Аналіз меню: рекомендації

     Усі ресторани прагнуть до оптимального і збалансованого меню. Щоб цього досягти, потрібно аналізувати продажі страв за допомогою звітів і спеціальних методик. Система Syrve допомагає рестораторам і робить це самостійно. На основі результатів аналізу вона пропонує рішення: стимулювати продажі страви, видалити її з меню, знизити собівартість або ціну, змінити постачальника інгредієнтів.

     Для формування рекомендацій використовується кілька методик: "Касавана-Сміта", "Павесіка", "ABC-аналіз", "Аналіз динаміки та спеціальні розрахунки".

     "Комплексний аналіз" і "Комплексний аналіз із винятками" поєднують у собі собі попередні методики, що дає змогу давати точніші рекомендації.

     Як провести аналіз

Щоб провести аналіз меню та отримати рекомендації:

1. Побудуйте ABC/XYZ аналіз страв.
2. У меню Налаштування виберіть Використовувану методику для рекомендацій.
3. Натисніть Дії → Отримати рекомендації. Усі можливі рекомендації відобразяться в таблиці страв.     
4. Синім кольором виділено рекомендації за результатами Аналізу динаміки і спец.розрахунків. Щоб дізнатися, на основі яких розрахунків пропонується ця рекомендація, клікніть на клітинку з її назвою.
   Якщо в комірці дві рекомендації, це означає, що одна з них зроблена за методикою Касавана-Сміта, Павесіка або ABC-аналізу, а інша – на основі аналізу динаміки.
5. Щоб залишити тільки страви з рекомендаціями що цікавлять, використовуйте фільтри над таблицею.